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青海新聞網·大美青�？蛻舳擞� 在廣袤無垠的青海草原，牦牛肆意馳騁，它們的身影與遼闊的草原融為一體，成為大自然用最純粹的筆觸勾勒出的生命畫卷。
牦牛產業之于青海，意義非凡。在青海牧區，牦牛產業的繁榮帶動了養殖、加工、銷售等多個產業環節，為牧區創造了可觀的經濟效益和大量的就業機會，是驅動牧區經濟前行的核心產業力量。
作為青海特色產業，青海省委、省政府以高瞻遠矚的全局視野統籌規劃，聚力建設綠色有機農畜產品輸出地。依托青海生態有機、綠色、無污染的顯著優勢，積極培育更適應高原環境、品質更優的牦牛品種；不斷探索牧區生態畜牧業發展方式，實現牦牛養殖與草原生態保護的良性互動；加大力度打造具有青海特色的牦牛品牌，提升產品的知名度和美譽度，不斷提高產品質量，提升產業效益，全方位、多層次地推動牦牛產業邁向高質量發展之路。
澤庫牦牛。澤庫縣委宣傳部供圖
培優良種，“牛”氣沖天
8月21日清晨，裝載著100頭大通牦牛種公牛的運輸車緩緩駛入西寧市湟源縣城，�？吭阡以纯h畜牧獸醫站。
車內，一頭頭牦牛頭部寬闊而威嚴，兩只彎彎的牛角堅硬而挺立，體型健壯，厚實的皮毛在陽光的照耀下色澤烏黑發亮。
“我們從省牦牛繁育推廣服務中心引進的優質種公牛具有增重快、產肉率高、抗逆性能優、遺傳性能穩定等顯著優勢，而且它對飼養環境適應性強，抗病能力出色，能夠減少養殖戶在治療方面的投入。”湟源縣畜牧獸醫站專業技術人員王國倉表示，湟源已持續多年實施畜牧良種項目，將牦牛投放到各鄉鎮與當地牦牛雜交，培育出更加優秀的后代，為湟源縣牦牛品種改良注入新動力。
不僅如此，為了提高牦牛的繁殖效率和品質，今年，湟源縣實施了牦牛人工授精技術推廣項目，將最優良的基因傳遞給后代，提高繁殖率，在較短時間內培育出更多具有優良性狀的大通牦牛后代。
“種業是畜牧業發展的芯片，是現代畜牧業的核心競爭要素。”省牦牛繁育推廣服務中心綜合部主任馬芝祥點明了繁育良種的重要性。
多年來，青海牦牛延續著種群內自然交配的傳統繁育方式。缺乏科學的選育和管理，無法保證優良基因的傳承和發展。久而久之，帶來種群退化、牦牛品質下降等問題，削弱了牦牛的經濟價值。
因此，省牦牛繁育推廣服務中心著力加強牦牛育種和制種供種能力，分別于2004年、2019年培育出“大通牦牛”“阿什旦牦牛”兩個國家級牦牛新品種，2005年以來，中心累計向全省推廣良種牦牛種公牛3.23萬頭，推動青海畜牧業的品種升級，提升牦牛品質和產業競爭力。
創新模式 “牛”氣十足
8月22日，在黃南藏族自治州澤庫縣寧秀鎮拉格日村生態畜牧業專業合作社內，村民們將新鮮的草料分放到牦牛食槽中。
“以前，各家各戶自己養牦牛，忙里忙外也掙不了幾個錢。自從2011年村里探索實施‘拉格日模式’，生態美了，牦牛品質提升了，大家擰成一股繩，日子越來越有盼頭了。”扎西是拉格日村的老牧民，見證了村里牦牛養殖產業的變化。
曾經，村民采用傳統的分散經營方式，過度放牧導致草場退化、牲畜生存環境日益惡化。隨之，牲畜生產性能下降，牛羊生長緩慢、肉質變差、產奶量減少等情況愈發明顯。
為打破這一困局，拉格日村探索出以草地和牲畜入股組建合作社，草地劃區輪牧，牲畜分群飼養，統一銷售，社員分工分業，用工按勞取酬，收益按股分配，以股份合作制經營生態畜牧業的“拉格日模式”。
合作社理事長俄多告訴記者，這種模式的好處日益顯現：以草地和牲畜入股，將分散的草地、牲畜資源整合起來，避免資源浪費、提升了經營效率。劃區輪牧則使草地得到休息和恢復，提高其產草量和質量。
“牦牛根據特點分群養殖，提高其成活率和養殖效益。統一銷售不僅保證牲畜質量和標準，還能增強市場議價能力，提高銷售價格。社員還可以根據自身特長和能力從事養殖、管理、銷售等工作，按勞取酬，多勞多得。收益則按股分配，公平合理，讓每一位社員都能享受到合作社發展帶來的紅利。”俄多說。
目前，全村188戶98%的牧民入社，3904頭牦牛實現統一經營。澤庫縣在全縣37個村推廣“拉格日模式”，入社7487戶達30918人。
注重資源整合和高效利用、牲畜科學養殖與管理、生態保護與可持續發展，促進牧區經濟發展從而實現共同富裕的“拉格日模式”，已然形成強大推動力，提升了牦牛品質、保護了生態環境，實現了生態、生產、生活共贏，為青海鄉村帶來了新的活力和希望。
深耕產業 “牛”刀初試
憑借獨特的生態優勢，青海牦牛產業快速發展，初步形成養殖、加工、銷售一體化體系，眾多牦牛肉品牌如雨后春筍般涌現，更有五三六九、可可西里、西北驕等龍頭加工企業勇立潮頭，引領產業闊步前行。
“公司垂直深耕牦牛產業，致力于牦牛全產業鏈的產品標準化生產，著眼于高質量、高附加值以及優質化、特色化輸出。”青海五三六九生態牧業科技有限公司董事長金錦偉開門見山談起企業孜孜不倦的追求。
單純養殖牦牛，收益和銷售渠道較為單一且易受市場波動影響，利潤空間有限，而當牦牛經過精深加工，普通牦牛肉便華麗轉身、身價倍增。比如，青海各大企業將牦牛里脊打造成高端牛排，進軍高端餐飲市場；牛腩部位變為家庭烹飪的燉煮食材包，助力消費者制作美味菜肴；隨著“露營經濟”興起，推出牦牛肉串方便戶外燒烤；針對火鍋愛好者的薄片牦牛肉、牦牛肉丸等火鍋食材系列也備受青睞。
“今年，我們還開發了很多新產品，比如牦牛肉餅、歐式香腸、快沖肉醬等。目前，企業擁有自主專利46項，已開發出60多種冷鏈產品和20多種即食產品。”話語間，金錦偉充滿驕傲，“我們的產品不僅為體育健兒提供營養補給，還曾為中國南極科考隊和環航北冰洋活動提供肉類食品保障，讓青海牦牛肉閃耀世界舞臺。”
如此一來，青海牦牛肉的高品質附加值得到充分體現，也使“5369”品牌快速占領了珠三角、長三角、京津冀、成渝等地區高端市場，贏得廣大消費者的認可和信賴。
可以見得，通過精深加工，將原本單一的產品多元化開發，挖掘出更多的價值。精深加工與延長產業鏈，不僅僅是產業發展的關鍵優勢，更是青海牦牛產業邁向更高臺階、實現可持續發展的重要路徑。
眼下，青海企業正持續加大研發力度，推出適應不同消費群體需求的創新產品，積極拓展國內外市場，提升品牌影響力，引領行業邁向新的高度，讓青海牦牛肉的獨特魅力在更多領域綻放光彩，為地方經濟發展和鄉村振興注入源源不斷的動力。