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青海新聞網·大美青�？蛻舳擞� “綠色、有機、生態”，為青海農牧業發展主旋律的當下，青海菌菇憑借著“冷涼潔凈”之特色，乘產業發展之勢逐漸興起，逐步成為鄉村振興產業選擇上的一大優勢產業。
相較于多年來蓬勃發展的青稞、油菜等產業，食用菌產業對于青海來說只是剛剛起步。2021年至2023年，青海省相繼發布《青海省打造綠色有機農畜產品輸出地專項規劃》和《青海省食用菌產業發展三年行動計劃》，青海的食用菌產業開始踏上發展之路。
小小菌菇，致富一方。如今，在青海的各個農產品市場，從香菇、平菇、雙孢菇等常規品種，到羊肚菌、姬松茸、黃金菇等稀缺種類，“產自本省”是這些菌菇最大的特點。曾幾何時，誰也想象不到，高寒缺氧的青海大地竟然能孕育出品質較高、種類繁多的食用菌。
村支書寧智勇和村民展示新采收的黃金菇。石延壽 攝
土專家丁勇正在檢測羊肚菌土地溫度。王臻 攝從“零”到“一”，小蘑菇鋪就振興路
當派駐到村里的科技特派員提出種植食用菌時，海南藏族自治州興�？h唐乃亥鄉下鹿圈村黨支部書記李培德第一反應就是：這怎么可能？！
如此高海拔之土地還能種蘑菇？有些品種連聽都沒聽說過，種了能有人買？不光是李培德，村里人對種植食用菌能否成功表示懷疑。“我們村從2013年搬遷到這兒，一直都是種蔬菜，哪聽說過這里還能種蘑菇？但村里合作社的72個棚一直沒有什么經濟效益，所以還是打算試試。”李培德告訴記者，盡管充滿疑慮，但產業發展和農戶增收是下鹿圈村迫在眉睫的問題，所以還是決定嘗試。
從測土壤、分析氣象數據，到第一茬平菇試種，興海縣農牧和科技局、省農科院的食用菌專家和地方土專家不斷地奔忙在大棚，做研究、教技術、給支持，當試種2個棚的平菇豐收時，李培德和村民們開心地笑了！“小小蘑菇帶來了大效益，一個棚的收益能達到近4萬元，比之前每棚的經濟效益高出了兩倍。”
從平菇開始突破，在高原冷涼氣候和食用菌種植技術的加持下，羊肚菌、雞腿菇、雙孢菇等品種也陸續試種成功。于是，村民在配合科技人員的同時，紛紛開始建廠房、學技術，食用菌種植如火如荼地鋪展開來。目前，村里合作社已有20多個大棚種植食用菌產生了經濟效益，年前試種的13個棚羊肚菌也以1130斤的畝產獲得高收益，預計今年收益可達22萬元。
從“零”到“一”，伴隨著食用菌產業的火熱推進，下鹿圈村的產業振興探索終于找到了屬于自己的前進方向。
如今，不僅僅只是下鹿圈村，縱觀全省，已有不少村子、合作社通過食用菌種植，探索出了適合自己的產業發展之路。
海西蒙古族藏族自治州德令哈市巴音河西村從產業扶持、技術服務多個方面入手，盤活用好農村土地資源，走出了一條發展“食用菌”種植致富路，托起了村民的致富夢；
海北藏族自治州門源回族自治縣泉口鎮在香菇產業發展上凝心聚力，依托小小的香菇種植增加村集體經濟收入，走出了一條強村富民可持續發展的鄉村振興之路；
西寧市湟中區群加藏族鄉來路村通過種植羊肚菌實現了村民的致富增收……
青海食用菌生產逐步從個體散戶發展為工廠化生產，生產規模逐年擴大，食用菌產業發展呈現穩步增長態勢。據統計，截至今年4月30日，全省共有涉及食用菌種植的獨資公司19家，家庭農場（或合作社）16家，村集體合作社10家。食用菌產業真正托起了當地發展的“綠色希望”和助農增收的“富民夢想”。
卓辰公司的羊肚菌。卓辰供圖
長勢喜人的黃金菇。石延壽 攝從平常到稀缺，品種不斷豐富
青海屬高原大陸性冷涼氣候，晝夜溫差10℃以上，種植環境潔凈無污染，病蟲害少，食用菌理化性能好、營養元素多，是全國食用菌最佳生產區。
在位于海東市民和回族土族自治縣西溝鄉的麻地溝村，有著全省目前惟一一個林下食用菌種植基地。如今，14.28畝（0.95公頃）郁郁蔥蔥的樹林下，整齊排列著約7萬個菌棒，黑色的遮陽網綁在樹干上讓菌棒曬不到太陽，上面大朵大朵的蘑菇正茁壯成長。
相較大棚種植的蘑菇，林下種植有著自己的優勢。“林地里清涼的溫度和充足的氧氣使蘑菇品質更高。”基地技術員陳福華介紹。
今年，麻地溝村種植的食用菌主要以姬菇為主，有16萬個菌棒，兼種1萬個玉皇菇菌棒。從5月份進入采收季，目前已采收4萬公斤，預計今年全年可采收約20萬公斤，能帶來近120萬元的收益。
“一開始都是種平菇，后來調查市場增加了經濟價值更高的姬菇和玉皇菇。”麻地溝村黨支部書記寧智勇告訴記者，去外省考察后，豐富的蘑菇品種不僅讓他們漲了見識，也從中選擇了更適合青海的其他品種，拓寬了食用菌銷售市場。
目前，麻地溝村的食用菌主要銷往省城西寧，在市場上供不應求。
菌菇飄香，帶富一方。走進西寧市湟中區李家山鎮食用菌種植示范園，一排排整齊劃一的食用菌大棚格外顯眼，這里是西寧最大的食用菌種植示范園。來到示范園菌袋生產車間，今年5月份新上線的全自動平菇裝袋機正在運轉作業，一袋袋菌包經過全自動化操作，滑落到傳送帶。
“項目配套的全自動平菇裝袋生產線，對于提高節本增效水平、現代化裝備水平起到了很大作用。”湟中區李家山農稷協作建設有限公司董事長魏建平介紹。
2021年，李家山鎮注冊成立西寧市湟中區李家山農稷協作建設有限公司，實施李家山食用菌產業發展項目，并與菌菇領域專家周召榮合作，打造具有高原特色優勢的食用菌產業樣板。目前，園區產出的產品主要以香菇為主，產品除了每天通過集散中心發到省內各地之外，還銷往全國其他地方。
省農業農村廳種植業處處長劉得國介紹，“當前，青海食用菌產業初步形成了以西寧、海東等地城郊為主，拓展至海南、海北、海西、果洛等地區的生產布局，生產經營模式由傳統栽培方式向工廠化、由全人工操作向機械化作業、由自然生長向可控性生產轉變，規�；a步伐加快，面積和產量顯著提升。”
青海省食用菌研究開發中心的科研人員正在查看菌絲的生長情況。省食用菌研究開發中心供圖
林下種植的姬菇。羅珺 攝產學研一體，“質”與“量”齊飛
作為國內羊肚菌行業首家持有“雙有機認證”的企業，青海卓辰農業科技發展有限公司種植的高原羊肚菌，以個體較大、壁厚、色黑、營養成分更豐富的優良特性，深受一線城市消費者喜愛，被稱之為“高原海參”。
“我們應該是全省最早種植羊肚菌的企業。從最初菌種研發，到現在的綠色規模化種植、加工銷售為一體的全產業鏈發展，種植技術上的不斷推進是企業能夠發展至今的主要原因。”青海卓辰農業技術負責人張國平介紹，2014年，公司就已經開始著手青海野生羊肚菌的分離、馴化及栽培試驗。
“想要發展，就要解決菌種難題。”2016年，研發團隊組織成立公司，同步建立羊肚菌科研基地，并于2018年設立青藏高原食用菌研發中心，通過青海本土野生羊肚菌品種的馴化，取得了羊肚菌在青藏高原高海拔、高嚴寒地域大面積人工仿生種植的成功經驗。
有了技術創新推動及多年技術改進，卓辰農業的羊肚菌規�；N植變得愈發順利起來。“從最初試種獲得成功之后，公司逐步將種植規模擴大到13.3公頃，并建設高標準的現代化薄膜連棟溫室，利用科技手段完善種植條件，提高羊肚菌產量及品質。”張國平說。
如今，隨著種植技術的進一步成熟，公司積極參與實施“精準扶貧”和“鄉村振興”戰略，先后在海南州貴德縣和西寧市湟中區、大通縣等地流轉土地面積133.3公頃（2000畝），創建食用菌產業基地，專門從事高原羊肚菌綠色規模化種植、產品精深加工銷售等，實現高原食用菌三產融合。
同時，以“公司+合作社+農戶+基地+標準化”模式，大量吸納當地農民就近就業，每年為周邊農戶提供100多個固定用工和500余個臨時用工崗位，支付用功勞動報酬達300余萬元，使農戶通過食用菌產業增收。
從產品及其生產加工過程的綠色有機，到攻克羊肚菌菌種繁育、培養環境創設以及綠色種植管理等方面的技術難關，卓辰所擁有的技術有力推動了青海省食用菌產業發展。“2019年，公司取得羊肚菌出口備案，已與西班牙、美國、法國等國家進行初步對接。從2021年起，公司開始嘗試羊肚菌精深加工，目前已儲備精深加工產品近10種。”張國平介紹道。
我們從卓辰高原羊肚菌種植的“質”“量”齊飛中不難看出，菌種技術的掌握，是高原食用菌產業能否發展壯大的關鍵。
2023年，為保護和發掘食用菌種質資源，選育適合高原氣候的食用菌品種，我省在青海省農林科學院授牌成立“青海省食用菌研究開發中心”，為全省食用菌產業實現跨越式發展提供強有力的智力和科技支撐。
“高寒冷涼氣候孕育了青海豐富的野生食用菌資源，僅三江源瑪可河林區就有大型藥用真菌四十種，此外，海西州干旱鹽堿地區的柴達木大肥菇、雞腿菇等食用菌，具有很高的營養價值和馴化價值，我們的工作就是做好本土食用菌品種的選育和研究，為產業發展提供科技支撐。”省食用菌研究開發中心副研究員徐鴻雁介紹，中心保藏有可栽培食用菌菌株60余份，野生可栽培食用菌10余份，其中羊肚菌、側耳、美味蘑菇等野生菌的人工馴化工作正在進行中。
菌業富民。在邁向高質量跨越式發展的新征程中，不斷探索、篤定前行、開拓進取，是青海食用菌產業崛起的力量之源。
對于產業未來發展，青海省菌類行業協會會長管俊林表示：“菌種作為食用菌產業的‘芯片’，是產業發展的‘牛鼻子’，對我省食用菌產業提高產品競爭力具有重大意義。通過本土品種的馴化和技術創新，不斷為產品賦能、產業加力，并統一產業標準為品牌效應加碼，青海小菌菇定能跑得越來越遠，上到越來越多的餐桌，為鄉村振興貢獻大力量。”