青海新聞網·大美青海客戶端訊 深秋時節，駐足馬營嶺上，八百畝杏林披上了斑斕的秋衣，放眼望去，紅葉似火，吸引游客慕名而來。俯瞰腳下，馬營鎮集市上車水馬龍，一派熱鬧……近年來，民和回族土族自治縣馬營鎮積極轉變思路，將創新、協調、綠色、開放、共享的新發展理念融入各項事業中，使這座擁有四百余年歷史的集鎮煥發新機。

　　一變：小土豆做大做強了

　　溫尕虎的家，在馬營鎮灑達莊村。這里的村民世代種植土豆，如今感覺卻大不同。

　　“我從小就知道灑達莊村的土豆口感好，每年秋收的時候，家家戶戶總能變著花樣把土豆做成一道道美食。現在小土豆做大做強了，不僅產量翻倍，每年采挖季，各地客戶都提前預訂，土豆成了當地百姓增收致富的金蛋蛋。”

　　溫尕虎是馬營鎮灑達莊村的黨支部書記。談起灑達莊村的小土豆如何做大做強，他用種植觀念之變、種植方法之變概括了多年來土豆種植經歷的變化。

　　2021年，灑達莊村積極響應國家鄉村振興“一村一品”政策的號召，全村動員，共種植了300畝土豆，開啟了特色農業發展的新模式。為避免長期單一作物種植可能引發的病害和土壤退化問題，2023年，灑達莊村創新采用了土豆、玉米與青稞輪作的種植模式，種植土豆370畝，玉米410畝。輪作的種植模式有效利用了玉米和青稞的種植周期，還為村集體帶來了更多的經濟收益，實現了土地資源的最大化利用。

　　在溫尕虎的帶領下，灑達莊村成立了股份經濟合作社。溫尕虎說，合作社采取“合作社+基地+農戶”的運營模式，目前已有89戶村民積極參與其中，他們通過務工、土地流轉等多種方式，每年都能獲得上萬元的額外收入，生活品質得到顯著提升。

　　“過去靠力氣，現在靠科技，每畝地土豆的產量達到2000斤，比以前翻了一倍。”在灑達莊村的農機庫房，種植機、覆膜機、施肥機、拖拉機等農機具依次排列。溫尕虎指著一臺覆膜機說，這臺機器一天能覆膜幾十畝地，如果靠人力則需要20天左右。覆膜后，土地的保濕效果倍增，遇到干旱年也不怕曬，產量也比以前增加了，這些都是科技的功勞。

　　自2021年起，灑達莊村持續加大農業投入，通過購置農用機械、新建儲藏窖等強化基礎設施，村兩委主動聯系相關單位和科研機構，對群眾開展技術培訓。如今，灑達莊村在土豆種植上已實現了從地膜覆蓋、科學配方施肥，到種薯精細處理、全程機械化收獲的變化。

　　談起多年來馬營鎮土豆種植的變化，馬營鎮黨委書記李積強表示，馬營鎮將以灑達莊村為發展模板，深化馬鈴薯產業轉型，從單一種植邁向全產業鏈發展。通過深挖“薯”潛力，精耕“薯”經濟，塑造“薯”品牌，構建與市場緊密對接、資源高效利用的馬鈴薯特色產業體系，實現產業升級與鄉村振興的深度融合。馬營鎮還將依托馬鈴薯的核心資源，推動品種改良、技術創新與市場拓展，形成集生產、加工、銷售于一體的現代化產業鏈，為農民增收開辟新路徑。

　　二變：老作坊煥發新活力

　　步入馬營鎮街頭的一家老陳醋作坊，一股醇厚的醋香味撲鼻而來。作坊內，負責人馬明貴熟練地攪拌、淋醋，小麥麩皮等材料經粉碎后制作成的原料正在缸內天然發酵。

　　馬明貴說，手工醋釀造工藝程序復雜，要經過制曲、蒸煮、攪拌、淋醋、陳醋、包裝等多道工序，以及長時間的發酵，最終才能變成色澤鮮明、酸香味醇的黑醋。

　　“馬營老陳醋歷史悠久，在制曲時我們會加入多種香料，發酵40天至50天。這既是個力氣活兒，也是個技術活兒。只有原料配比、溫度、濕度、時間控制得好，才能釀出香味酸度俱佳的好醋。”馬明貴說。

　　如今，馬明貴經營的陳醋年產量在50噸左右，發貨記錄中有不少來自陜西、甘肅等地的訂單。小作坊成功進軍大市場，這讓馬明貴對陳醋產業的發展有了更深的思考。他深刻感受到，盡管市場變化，唯有堅守產品品質，才是贏得消費者長久青睞的關鍵所在。

　　選料洗料、粉碎過濾、漏絲冷卻、打粉晾曬……正午，位于馬營鎮的晶森粉條加工坊，村民們趁著晴好的天氣，正忙著將制作好的粉條掛在架子上通風晾曬。

　　作為當地粉條生產大戶，每年，這里加工銷售的粉條超過100噸，銷售額突破百萬元。一筐筐精選的優質豌豆，經過精心加工成為晶瑩剔透、口感極佳的粉條，遠銷至全國各地。

　　“粉條的制作過程精細而復雜，包括打芡、精心攪拌、細致出粉以及充分地晾曬等多個關鍵步驟。”加工廠負責人馬海森說，馬營鎮粉條加工坊多以豌豆粉條加工為主，豌豆粉條色澤自然、筋道十足且耐煮，市場行情較好。

　　從家庭作坊到如今的粉條加工坊，馬海森見證了馬營粉條的成長與蛻變。面對市場的不斷變化與消費升級的趨勢，他敏銳地捕捉到了新機遇，積極拓展線上銷售渠道，通過電商平臺和社交媒體等線上平臺，讓馬營粉條的市場覆蓋面更加廣泛。

　　“近年來，馬營鎮立足發展實際，深挖‘土’‘特’優勢資源，探索發展小作坊經濟的新路徑。從老陳醋到豌豆粉條，這些傳統手藝在傳承與創新中走出新路，更為當地群眾帶來穩定的收入。”馬營鎮黨委副書記馬千林介紹，目前，馬營鎮有粉條小作坊8家，其中注冊商標的3家。陳醋小作坊4家，年銷售量穩定在500噸左右。

　　三變：集鎮舊貌換新顏

　　自明清以來，馬營鎮作為絲綢之路南道上的貨物集散地。當時，山陜客商和臨夏等地的能工巧匠，沿著絲綢之路南道相繼進入馬營地區，逐步形成馬營集鎮市場。民國初，隨著集市的活躍，街面上出現醋坊、酒坊、藥坊、糖坊等。從昔日的輝煌到一時的沉寂，再到如今的轉型發展，馬營鎮以它的方式訴說著時代的變遷。

　　10月29日，農歷九月二十七，馬營鎮又迎來了一個熱鬧的集市日。街道上，商賈云集，商販們早早地擺好攤位，從新鮮的果蔬、牛羊肉，到手工制作的工藝品，應有盡有。

　　“新鮮的蘋果，又大又甜！”“剛出爐的餅子，還熱著呢！”商販們的吆喝聲此起彼伏，充滿了生活的煙火氣。顧客們穿梭在攤位之間，或駐足挑選，或討價還價，每個人的手中都提滿了選購的商品。

　　對于馬營鎮的變化，長期在此賣水果的村民馬明富深有感觸。他回憶起幾年前的集鎮，那時道路狹窄，塵土飛揚，每逢節假日就道路擁堵。而如今，隨著集鎮建設項目的推進，道路得到了拓寬，經商環境得到大大改善。“現在的馬營鎮，真是今非昔比啊！”馬明富感慨道。

　　馬營鎮黨委副書記、鎮長白祥成表示，馬營鎮黨委以美麗鄉村建設為契機，實施了河道兩側建筑拆遷、南北街道綜合整治、環衛設施升級以及集鎮外立面改造等重點工程。舊集市的改建與擴建工程自2018年啟動，至2021年竣工，總投資額達6090萬元。項目聚焦于馬營鎮南北街道的道路改善、街道外觀美化、鎮區公廁及環衛設施的全面升級，通過綜合整治措施，集鎮的底色更加明亮，發展的底氣也更加充足。

　　現今的馬營鎮，街道面貌煥然一新，商業活動繁榮興旺，居民生活安定和諧。一系列重大項目的實施，不僅提升了馬營鎮的基礎設施建設與公共服務品質，還促進了經濟的多元化發展。商貿的繁榮，也為群眾提供了更多的就業機會和增收渠道。許多年輕人選擇回鄉創業，利用當地的資源和優勢，發展起特色產業，為小鎮的發展注入了新的動力。

　　★記者手記★

　　馬營鎮位于民和回族土族自治縣中南部，是古絲綢之路（南道）和唐蕃古道的必經之地。在400多年的漫長歷程中，馬營曾為地方經濟發展作出突出貢獻。在新的征程上，如何讓古鎮發揮原有的作用？近年來，馬營鎮積極發揮古鎮原有的金字招牌，即依托古鎮百年沉淀的名氣，以及古鎮上原有的馬營陳醋、馬營粉條等“老字號”做文章。與此同時，積極轉變發展思路，通過依托新打造的800畝杏林，謀劃生態旅游經濟，造福一方百姓。